ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಥಾಯ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಾದ ಹಸಿರು ಕರಿ, ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು .
ಥಾಯ್ ಬರ್ಡ್ಸ್ ಐ ಚಿಲೆಸ್
ಥೈ ಅರ್ಥದ ಹಾಸ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಈ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಪಾರ್ಕ್ ಕಿಡ್ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮೌಸ್ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ಕಾಡಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಒಂದನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳು ಬರ್ಡ್'ಸ್ ಐ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಬರ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರುಟೆಸಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಶ್ರೀರಾಚ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಬರ್ಡ್ನ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು 50,000 ಮತ್ತು 100,000 ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಘಟಕಗಳ ನಡುವೆ ದರ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದು ಜಲಪೆನೊಗಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಬನೇರೋಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬರ್ಡ್ನ ಐ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಶಾಖದ ಕಟ್ಟಡದೊಂದಿಗೆ ವಿಳಂಬವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಗುಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಕಡೆಗೆ ಪ್ರಚೋದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿ-ಬೀಜವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬರ್ಡ್ನ ಐ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ: ಈ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಲೆನ್ಸ್ ಧರಿಸುವವರಾಗಿದ್ದರೆ. ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ರಾಸಾಯನಿಕ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಸೂರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುಟುಕು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನೋವಿನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ (ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್) ನಿಮ್ಮ ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಲೆನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬರ್ಡ್ಸ್ ಐ ಚಿಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು: ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿರಿ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಥಾಯ್ ಚಿಲಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿ
ತಾಜಾ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಚಿಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸಹ ಚಚ್ಚಿ ಮೆಣಸು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬರ್ಡ್ಸ್ ಐ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಅವರು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕೆಯೆನ್ನನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಗು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಸೆರಾನೊ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಕೇವಲ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.