ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರುಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ (ಹಾಲೊಡಕು) ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ದೂರ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಮೂಲಭೂತ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಟ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಕಿಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಂದು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಡಕೆ (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್) ನಂತಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ, ಇದರ ಲೋಹದ ಹಾಲುಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪಾತ್ರೆ ಕೂಡ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮರ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1-ಕಾಲುಭಾಗ ಮೇಕೆ ಹಾಲು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ)
- 1/3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಯಾವುದೇ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಾಲಿನನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್-ಉಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನಾನ್ರಿಯಾಕ್ಟೀವ್ ಮಡಕೆಗೆ ಒಲೆಗಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು 180 ಎಫ್ ನಿಂದ 185 ಎಫ್ (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ. ಜೆಂಟಲ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರಚನೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ನುಣುಪಾದವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಚೀಸ್ಕ್ಲೊಥ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಲೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮೊಸರು ಸುತ್ತಲೂ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ ಹುಬ್ಬು ಕೂಡ ಚೀಸ್ ಕೆತ್ತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
- ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. (ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲಡಲಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಚಮಚವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು)
- ಕನಿಷ್ಠ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚಕ್ರ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ ಆಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಚೀಸ್ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸು.
- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 77 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |