ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಲೋಹಗಳು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಡಕೆ ಬಳಸಿ.
ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್
180-185 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯುವ ಮೂಲಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀವು ದೂರವಿರಬಹುದು. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸತತವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಹಾಲು ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು, ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಹಚ್ಚಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಹಾಲು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಸೌಮ್ಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ನೊರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ನೀವು ಮೊಸರುಗಳ ಸುತ್ತ ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು.
ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹೊರಹಾಕುವ ಹಾಲೊಡಕು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹಾಲೊಡೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಎತ್ತರದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಸಮತೋಲನ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ತೂಕದ ಚೀಲ ನೇಣು ಇದೆ. ಮೊಸರುಗಳು ಈ ರೀತಿ ತೂಗುಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿರುವಾಗಲೇ.
1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶದ ಕೆಲವು ಡ್ರೈಪ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೀಲವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಿಸುಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ. ಇದು ಮೊಸರುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ, ಸುಗಮ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ತಾಜಾ ಮೇಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆಯಾಗಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಗಿಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.