ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು
ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯು 130 ° F - 135 ° F ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಭದ್ರತೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಟ 145 ° (ಅಥವಾ ಮೇಲಿರುವ ವೇಳೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 160 ° F ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೋಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 165 ° F ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 140 ° F ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಯುಎಸ್ಡಿಎಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
| ಮಾಂಸ | ತಾಪಮಾನ |
|---|---|
| ಸ್ಟೀಕ್ / ಬೀಫ್ | |
| ಅಪರೂಪ | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C ನಿಂದ 51.6 ° C) |
| ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪ | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C ನಿಂದ 57.2 ° C) |
| ಮಧ್ಯಮ | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C ನಿಂದ 62.8 ° C) |
| ಮಧ್ಯಮ-ಚೆನ್ನಾಗಿ | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C ನಿಂದ 68.3 ° C) |
| ಒಳ್ಳೆಯದು | 160 ° F (71.1 ° C) ಮತ್ತು ಮೇಲೆ |
| ಲ್ಯಾಂಬ್ | |
| ಅಪರೂಪ | 135 ° F (57.2 ° C) |
| ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪ | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C ನಿಂದ 65.5 ° C) |
| ಮಧ್ಯಮ | 160 ° (71.1 ° C) |
| ಒಳ್ಳೆಯದು | 165 ° (73.9 ° C) ಮತ್ತು ಮೇಲೆ |
| ಕೋಳಿ | |
| ಚಿಕನ್ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C ನಿಂದ 80 ° C) |
| ಟರ್ಕಿ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C ನಿಂದ 80 ° C) |
| ಹಂದಿ | 145 ° F (62.8 ° C) |
| ಹ್ಯಾಮ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು) * | 140 ° F (60 ° C) |
| ಗ್ರೌಂಡ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ಅರೆದ ಮಾಂಸ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ತಿನಿಸುಗಳು | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ಪುನಶ್ಚೇತನದ ಎಂಜಲು | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ | 140 ° F (60 ° C) |
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಎಂಜಲು
40 ° F (4.4 ° C) ಮತ್ತು 140 ° F (60 ° C) ನಡುವಿನ ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ "ಅಪಾಯದ ವಲಯ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಅಪಾಯದ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಡಿಸಬೇಡಿ. ಉಷ್ಣತೆಯು 90 ° F (32.2 ° C) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಲ್ಲ.
140 ° F (60 ° C) ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಬಫೆಟ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು , ಚಾಫಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟ್ರೇಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ಒವನ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಡ್ರಾಯರ್ ಅಥವಾ ಕೀಪ್ ವಾರ್ಮ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 150 ° F (65.5 ° C) ಮತ್ತು 200 ° F (93.3 ° C) ).
40 ° F (4.4 ° C) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅನೇಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಡೀಫಾಲ್ಟ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಆಳವಿಲ್ಲದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳು 40 ° F (4.4 ° C) ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
165 ° F (73.9 ° C) ನ ಕನಿಷ್ಠ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವರು ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಲೆಫ್ಟೊವರ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ಟರ್ಕಿ ಬೇಸಿಕ್ಸ್: ಬರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು
ಫುಡ್ ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು