ಈ ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆ corned ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಭಾನುವಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಡೇ ಹಬ್ಬದ ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೋಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ರುಟಾಬಾಗಾ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಟ್-ಅಪ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ corned ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಬಾ, ಅಸಾಧಾರಣ ಎಂಜಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ರಿಂದ 8 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಉದಾ., ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದ, ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್, ಬೆರಳುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 2 ರಿಂದ 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ
- 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಆದ್ಯತೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್)
- ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ (ದೊಡ್ಡ, ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 1/2-inch ಚೂರುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1/4-inch ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ 5 ರಿಂದ 6-ಕಾಲುಭಾಗದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸದಂತೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೇರ್ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಆರಾಮವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ .
- 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ.
ಸಲಹೆಗಳು
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ 165 ಎಫ್.
- ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಚಪ್ಪಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಆಯತಾಕಾರದಂತೆ ನೇರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಕೂಡ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್ಗಿಂತಲೂ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಳುವ-ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿರಾಮಹಾಕಿ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೈ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಉದಾ, ರಸೆಲ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಟಾಡಿನ್ಸ್, ಇದಾಹೋ-ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಮೇಣದ-ವಿಧಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಂಪು-ಚರ್ಮ, ಬೆರಳುಗಳು, ರೋಸ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಥವಾ ಯೂಕನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ; ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಣದಂಥ, ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 582 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 202 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 247 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 67 ಗ್ರಾಂ |