ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯೂರೋಪ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ರೈ ಸಿಕರ್ಗಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ರೈಫುರ್ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ವಾರದ ಮುಂಚೆಯೇ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ . ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಎಲ್ಲ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಲ್ಮನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಉದ್ದನೆಯ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪರಿಮಾಣ ಮಾಪನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಗಿಸಿ.
SHORTCUT: ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಲೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೋಕರ್:
- 2 1/4 ಔನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ
- 4 ಔನ್ಸ್ ತಣ್ಣೀರು
- ರೈ ಹುಳಿ:
- 9 ಔನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ (ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್) ಹಿಟ್ಟು
- 8 ಔನ್ಸ್ ನೀರು
- 1/2 ಔನ್ಸ್ ಕಳಿತ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು:
- 6 ಔನ್ಸ್ ನೀರು
- ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
- ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹುಳಿ
- 7 1/2 ಔನ್ಸ್ ಕಳಿತ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚಗಳು ಕಪ್ಪು ಮಿಠಾಯಿ
- 4 1/2 ಔನ್ಸ್ ಹೈ-ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು (14% ಪ್ರೋಟೀನ್)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ (ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್) ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ (ಒರಟಾದ ನೆಲದ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ (ಕ್ಷಿಪ್ರ ಏರಿಕೆ ಅಲ್ಲ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಈ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ಲೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದ ಹೊರತು ಇದು 1 ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸೋಕರ್ಗಾಗಿ: ಸಣ್ಣ, nonreactive ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಮಾಡಿದ ರೈ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು.
- ರೈ ಸೋರ್ಗಾಗಿ: ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಡಫ್ಗಾಗಿ: 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೋಟ್ ಪುಲ್ಮನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್ ಧೂಳು.
- ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್). ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಡಫ್ ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಲ್ಮನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು 1 ಅಂಗುಲದೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 325 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ 45 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಓವನ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಟಂಟಾದ ಆಂತರಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.