ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಭಾರೀ ಆಧಾರಿತ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಡಚ್ ಒವನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಮಡಕೆಯ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂರು ಕಾಲಿನ, ಸುತ್ತಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪೊಟ್ಜಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ದೊಡ್ಡ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ಕುಕ್ ಅಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮದುವೆ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಜಾಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟವನ್ನು ನೀವು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ಬೋಟ್ಸ್ವಾನಾ ಪೊಟ್ಜೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ ರ್ಯಾಂಚ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟ್ಸ್ವಾನದ ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಸ್ವಾವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪೊಟ್ಜಿಯನ್ನು ಫೂಟು ಮಡಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಟ್ಜಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಫ್ರಾಕನರ್ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪೊಟ್ಜೆಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಡಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೊಟ್ಜೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ರಾತ್ರಿ ಕ್ಯಾಂಪ್ಫೈರ್ ಸುತ್ತ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ, potjiekos ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವೆಂದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಪಟ್ಜೀಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಓಕ್ಸ್ಟೇಲ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶಾಂಕ್ ಪೊಟ್ಜಿಯಂತೆಯೇ ಏನೆಂದು ಊಹಿಸಿ! ಮೂಳೆಗಳು ಪೊಟ್ಜಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೊಟ್ಜೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತರವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಅಧಿಕೃತ ಪೊಟ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೊರಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಗೆಸೊಪ್ಪು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯು ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಯಿ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಲಂಡನ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯಾಂಗ್ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಮ ಚಂಡಮಾರುತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡುಬಯಕೆ ಒಂದು ಪೊಟ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ?
ನಾಟಕೀಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಉತ್ತರವಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪೊಟ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು ಆದರೆ ಪೊಟ್ಜಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಎಲ್ಲ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಧಿಕೃತ ಪೊಟ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಪೊಟ್ಜಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಶಾಖದ ಮೂಲವು ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಒಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗಡೆ ಒಂದು ಶಾಖರೋಧಕವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಂದಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ.
ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೊಟ್ಜೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಪೊಟ್ಜೀಸ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಂಶಗಳು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಹೀಗಿವೆ: 1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, 2. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು 3. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಶಾಖ! ಈಗ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಾರವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!