ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ - ಕೊವ್ಬಾಸಾ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊವ್ಬಾಸಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ "ಸಾಸೇಜ್" ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಸಾಸೇಜ್" ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೀಲೆಬಾಸಾ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ . ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು (ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ) ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಬಹುದು. ಕೈಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇತರ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸರ್ಬಿಯನ್ / ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್ ಸಿವಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್ ಸೇರಿವೆ .

ಈ ಸರಳ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೆಪೆರಿವಿಕಾ , ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೊಡ್ಕಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯೊಳಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. Peperivka ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ , ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ Kovbasa 6 ಬಾರಿಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಭುಜ
• 1/2 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್
• 4 ಔನ್ಸ್
• ಕೊಬ್ಬು
• ಹೊಡೆದ 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಪೆಪಿರವಿಕಾ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
• 1/2 ಟೀಚಮಚ allspice
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಡಬಲ್ ಲೇಯರ್ ಮಸ್ಲಿನ್
• 6 ಇಂಚುಗಳು ಬುತ್ಚೆರ್ ಹುಬ್ಬು
• 7 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
• 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
• 2/3 ಕಪ್ ವೋಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಬನ್
• ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ, 1/2 ಪೌಂಡ್ ಮೈದಾನದ ಬೀಫ್ ಚಕ್, 4 ಔನ್ಸ್ ಫೇಬ್ಯಾಕ್, 2 ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ), 1/2 ಟೀಚಮಚ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
2. 6 ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು: ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 (8-ಇಂಚಿನ) ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮಚ್ಲಿನ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬುತ್ಚೆರ್ನ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಶಾಂತ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ತರಲು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದೇಪದೇ ತಿರುಗಿಸಿ, 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸ್ಲಿನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಬಟರ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಪೆಪಿರವಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಕೀಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಮೆಣಸುಗಳು. ಪ್ಲೇಸ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ವೊಡ್ಕಾ ಬಳಸಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2/3 ಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: ಲೆಸ್ಲಿ ಚೇಂಬರ್ಲೇನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ರಿಂದ (ಲೋರೆನ್ಜ್ ಬುಕ್ಸ್, 2005) " ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ : ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಿಂದ 70 ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಿನಿಸುಗಳು (ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆ) ".