ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಥಳದ ಬಗ್ಗೆ
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ಯಾಗಿಯುಲಿ all'uccelletto (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಋಷಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಲಿಂಕ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್), ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಬೇ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭಗೊಂಡು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಅಥವಾ, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಚಿಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಯಾವ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ?
ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಟ್ಟಣ ಅಥವಾ ಕಣಿವೆಯೊಳಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ನೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಬೊರ್ಲೋಟಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕ್ಯಾನ್ನೆಲ್ಲಿನಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೊರ್ಲೋಟ್ಟಿ ಕೆಂಪು ದಾರಗಳೊಂದಿಗಿನ ದಂತವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೆಲವರು ಉದ್ಗಾರ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಬಿಳಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ನೆಲ್ಲಿನಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. Borlotti ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರಾನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಒಣಗಿದ ಕ್ರಾನ್ ಬೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ borlotti ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ನೌಕಾ ಬೀಜಗಳು ಬೊರ್ಲೋಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕುರಿತು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಿರಿ.
ಈಗ ಅವುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
ಆದರೆ ಹಿಂದೆ, ಅವರ ಪಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿತ್ತು: 1891 ರಲ್ಲಿ ಪೀಲೆಗ್ರಿನೊ ಆರ್ಟುಸಿ (ನನ್ನ ಅನುವಾದ, ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಈಟಿಂಗ್ ವೆಲ್ನಿಂದ) ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬರೆದರು. "ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತನ್ನ ಕಿಸೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಭಾವನೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೆ, ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯ .
ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ: ಬೀನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಂದು ಉಳಿಯಲು, ಹಸಿವಿನ ನೋವು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ... "
ಇತರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲಗಳಲ್ಲೊಂದಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಂಗಿಯಫಾಗಿಯೋಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ತಿನ್ನುವವರು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್
- ತಾಜಾ ಅಶಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ ಅವರು ಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕಳಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಮೈನಸ್ಕ್ಯೂಲ್ ಉಬ್ಬುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ನೋಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಬಗ್ಗೆ ಚಿತ್ರ; ಇದು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶೆಲ್ ಬೀನ್ಸ್ನ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಆಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಪುನಸ್ಸಂಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ನಡುವಿನ ಅಂಕಿ ಅಂಶ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರ ಚರ್ಮವು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸಾಗಿದ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯ ಎರಡು ವಾಲ್ಯೂಮ್ಗಳಷ್ಟು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಂದು ವಿಷಯ: ಬೀನ್ಸ್, ಅಯ್ಯೋ, ಒಂದು ಬಿರುಗಾಳಿಯ ತರಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಜನರು ಗುಡುಗು ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಹಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರು. ಆರ್ಟುಸಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ; ಇದು ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ , ಪ್ರಮಾಣಿತ ಇಟಲಿಯ ತಂತ್ರವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಮೃದು ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ; ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಬೀನ್ಸ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫಾಗಿಯುಯಿಲಿ ಎಲ್ಲಾ'ಸುಸೆಲೆಲೆಟ್ಟೋ ಅಥವಾ ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೋನ್), ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು, ಅವುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವಂತಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬೇಡಿ. . ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಋಷಿಗಳ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊರ್ಲೋಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸ. ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು , ಮೇಲೆ-ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ ಮಡಕೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವಿರಿ. ಬದಲಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೀಜಗಳ ಊಟ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ (ಅಕ್ರಿಡ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ) ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ (ಒಂದೆರಡು ಔನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ). ಒಣಗಿರುವ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ವರ್ಮಂಟಿನೊ ಡೈ ಕೊಲ್ಲಿ ಡಿ ಲುನಿ ಸಾಲುಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರು.