ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಬರ್ಗಂಡಿಯಿದ್ದು, ಅದು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ (ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್) ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಬೀಫ್ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಅಥವಾ ಬೋಯಿಫ್ ಬೌರ್ಗ್ಯಿಗ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೂರ್ಣ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಮೂಲ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಾರ್ಲೋಯಿಸ್ ಬುಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಶತಮಾನದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ, ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಬೀಫ್ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮೂಲಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್. ಸಿರ್ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (1 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 8 ಔನ್ಸ್. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಣ್ಣ ಪೊರೆಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು (ಒರಟಾದ ನೆಲದ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೈಮ್
- 1/8 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಕಪ್
- ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ (ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್)
- 2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ (2-3 ಹೋಳುಗಳು)
- ಮುತ್ತುಗಳುಳ್ಳ ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಕಪ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 1 ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ Tupperware ಅಥವಾ Ziploc ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಕೊಚ್ಚಿದ. ಘನೀಕೃತ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಟ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದು ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಟೆಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ 1/4 ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಪ್ ಕರಗಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲೇಪಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಕೋಟೆಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.
- ಒಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸವು browned, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆರೆದು ಹಾಕಿ. ಬರ್ಗಂಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕ ಬೇಕನ್ ವಿಘಟನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಯುಕಾನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತಗಳು) ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ sauteed ಪಾಲಕದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ. ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಅದೇ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 633 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 172 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 724 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |