ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: κρεατόπιτα, pronounced kre-ah-TOH-pee-tah
ಸ್ಪಾನಕೋಪಿಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಪೈಗೆ ಗ್ರೀಕರು ತಿಳಿದಿರಬಹುದಾದರೂ, ಫೈಲೊದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನೂ ಕಟ್ಟಲು ಅವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮಾಂಸ ಪೈ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಅದು ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ತಾಜಾ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಿ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಬದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಪಿರಿಮಿಂಟ್ನ ಬದಲಿಗೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 16 1/2 x 12 ಇಂಚು (ಅಥವಾ ಸಮಾನ) ಪ್ಯಾನ್ (ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್).
(ನೋಡಿ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು )
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲೋ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 6 ರಿಂದ 6 1/4 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- ಉಪ್ಪು 2 ಚಮಚಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 5 ರಿಂದ 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚದ ಪುದೀನ ಮಿಂಟ್ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ರವವಿದೆ ತನಕ, ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.)
ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
340F (170C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಫಿಲೋ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ತೈಲ 16 1/2 x 12 ಇಂಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಸಮಾನ). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೈಲೊ ಕೆಳಭಾಗದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಹರಡಿ. ಫಿಲ್ಲಿನ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಫೈನಲ್ನ ಅಂತಿಮ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಟಕ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳು, ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 340F (170C) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಮೂಲೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಟೊಪಿಟಾವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓವನ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 4 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ!
ಇಳುವರಿ: 12 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು
ಸಲಹೆಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಫೈಲೋ ಹಾಳೆಗಳ 1-ಪೌಂಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/2 ಬಳಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಿಸುಕುವುದು, ಮತ್ತು 1/2/2 ಎಣ್ಣೆ ಅಗ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.
- ಉಳಿದ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿ ಆದರೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1456 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 97 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 372 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 980 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 101 ಗ್ರಾಂ |