ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಂಗನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಂಗ್ ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಂಗನ್ನನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಅದ್ದುವುದು ಬಯಸಿದರೆ ರೈತಾ ಕೂಡಾ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿದೆ.
ಈ Baingan ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದಿನವನ್ನು ಪುನಃ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿಸಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಬೇಂಗನ್ ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಡಯಾಲ್ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 ಬೇಬಿ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು (ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದವು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, 2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (1-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಇದೀಗ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಬೆರೆಸಿ ತದನಂತರ ಎರಡು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯುವ ಅಥವಾ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮೂಡಲು.
- ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಎರಡೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ಇದು ಒಣಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಡಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಜಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ರೈಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 535 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 126 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 103 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |