ಭಾರತೀಯ ಬಾದಾಮ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಬಾದಾಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಅಮಿಗ್ಡಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಈ ಪಾನೀಯವು ಏಲಕ್ಕಿ, ಐಚ್ಛಿಕ ಕ್ವೆರಾ ಸತ್ವವನ್ನು (ಏಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾಂಡಾನಸ್ ಸಸ್ಯದ ಹೂವಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಸಾರ), ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಡಮ್ ಪಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪಾನೀಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾಂಚ್ ಕೂಡಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೀತಲ ಬಾದಾಮ್ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಬೇಸಿಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ
- 1 ಕಪ್ ಪಿಸ್ತಾ
- 3 ಕಪ್ಗಳು
- ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು (ಶೀತಲ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 2/3 ಟೀಚಮಚ
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ವೆರಾ ಸಾರ (ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಗುಲಾಬಿ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ 2 3/4 ಕಪ್ಗಳು ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಐಚ್ಛಿಕ ಕ್ವೆರಾ ಸಾರ, ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಚೊಂಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಸೇರಿಸಿದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಬಾದಾಮಿ ಚರ್ಮವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಾದಾಮ್ ಹಾಲಿಗೆ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಗುವಿಗೆ ಬಾದಾಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಪಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒರಟಾದ ಕಣಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಚರಣಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು 2-ಕಪ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಡಮ್ ಹಾಲು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಕಿರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲಿತ ಬಡಮ್ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 421 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 143 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |