ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೇಪಲ್ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಅಂತಿಮ ಟಚ್ಗಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಉತ್ತಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ನೈಜ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಬಳಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಅದರೊಳಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಸಾವಯವ-ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು (ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೇಕನ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ) ಏನು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು "ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು" ಅಥವಾ " ಪ್ರೇಗ್ ಪುಡಿ " ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಸೇವಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳಾಗಿವೆ.
ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೀವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಮೇಪಲ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು.
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
- 1/2 ಕಪ್ ದರ್ಜೆಯ ಎ ಅಥವಾ ಬಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಇತರ ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು)
- 1 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಕ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ / ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇನ್ನುಳಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ. 10 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳಗಳು.
- ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, ಒಣ ಡಿಶ್ಟೊವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶ 150 ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೂ 200 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕೆಳಗಿರುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬೇಕನ್ಗೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರಿಯಲ್ ಸ್ಮೋಕ್ ಬಳಸಿ:
- ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಿಕರಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 150 ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಮೋಕ್ ಬಳಸಿ:
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು "ಮೋಸ" ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಕರಿ) ಹೊಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ-ರುಚಿಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ. ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶ 150 ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೂ 200 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ನಂತರ, ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಗೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಬಳಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಕ್ (ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು) ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 630 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 60 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 82 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,247 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |