ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಗಳು ಅದೇ ರೀತಿ ಹರಡುತ್ತವೆಯೇ?
ಮಾರ್ಮೈಟ್ ಮತ್ತು ವೆಗೆಮೈಟ್ ಎರಡೂ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎರಡೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರಗಳು ಎಂದು ಕೊಟ್ಟಿರುವಿರಾ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಬೇಕು. ತಪ್ಪಾಗಿ, ಎರಡು ಸುವಾಸನೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮರ್ಮೈಟ್ ಅಥವಾ ವೆಗಮೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೂ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಾರ್ಮೈಟ್
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ, ಮಾರ್ಮಿಟ್ ಬಿಸಿ ಟೋಸ್ಟ್, ವೇಫರ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಭರ್ತಿ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಗಾಢ-ಕಂದು, ಯೆಸ್ಸ್ಟಿ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮರ್ಮೀಟ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಏನು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ! ಹರಡುವಿಕೆಯು ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ, ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರ್ಮೈಟ್ ಅನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ಯಮದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ) ಮತ್ತು ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
1800 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಜಸ್ಟಸ್ ವೊನ್ ಲೈಬಿಗ್ ಅವರು ಮಾರ್ಮೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬ್ರೂವರ್ಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಮಾರ್ಮಿಟ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ, ದೇಶದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವಾಗ 25 ಪ್ರತಿಶತ ಬ್ರಿಟನ್ನರು ಮಾರ್ಮೈಟ್ ಅವರನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಮಿಟ್ ಒಂದು ಹೊಸ ಹರಡುವಿಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ, ಮಾರ್ಮಿಟ್ ಎಕ್ಸ್ಒ-ಇದು ಮೂಲದ ವಯಸ್ಸಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವರು ಅವರ ಬಾಲ್ಯದ ಮರ್ಮೈಟ್ನಂತೆ ರುಚಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ವೆಗೆಮೈಟ್
Vegemite ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ (ಇದು ಯುಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಆದರೂ) ಮತ್ತು ಇದು ದಪ್ಪ, ಕಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ ಹರಡುವಿಕೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವೆಗೆಮೈಟ್ ಸುವಾಸನೆ ತರಹದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು-ಅಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.
ಮರ್ಮೈಟ್ನಂತೆಯೇ ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ; ಆದರೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವೆಜಿಮೈಟ್ ಸಹ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೆಗೆಮೈಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಯಿತು- ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ದ I ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಮರ್ಮೈಟ್ನ ಆಮದುವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿದವು, ಅದು ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ನಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ವೆಗೆಮೈಟ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಸಿರಿಲ್ ಪರ್ಸಿ ಕ್ಯಾಲಿಸ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಉದ್ಧರಣದೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು "ತರಕಾರಿ" ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ಕೊಟ್ಟನು.
ಮರ್ಮೈಟ್ Vs. ವೆಗೆಮೈಟ್-ಟೇಸ್ಟ್ ಟೆಸ್ಟ್
ಎರಡು ಹರಡುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾರ್ಮಿಟ್ ಮತ್ತು ವೆಗೆಮೈಟ್ಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹರಡುವಿಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮರ್ಮೈಟ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ಮರ್ಮೈಟ್ XO ದಟ್ಟವಾದ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತಲೂ ಗಾಢವಾದದ್ದು ಇದರ ರಚನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.)
ವೆಗೆಮೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಹಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಯಸ್ಟಿ ರುಚಿ, ಹಾಗೆಯೇ umami (ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತರುತ್ತದೆ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಒಂದು) ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದ ಕಾರಣ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೆಗೆಮೈಟ್ನ ವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಳಿಮುಖವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಲ್ಲ.