ನೂರಾರು ವಿವಿಧ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪೇನ್ನ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವರ್ಣರಂಜಿತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ತಂಪಾದ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಊಟದ ಲಘುವಾಗಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಸಂಭವ (ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ) ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ ಮಾಲ್ಲೋರ್ಕಾ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಟ್ರಾಮಂಟನ ಪರ್ವತಗಳ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರುಚಿಯಾದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರಾಗಿರುವಾಗ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರೈತರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಮೇಲುಡುಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ - ಇವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಲಿವ್ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದವು.
ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ ಕ್ರೊಕ್ ಎಂಬ ಮಾಲ್ಲೋರ್ನ್ ಅಗ್ರಿಕೊರಿಸ್ಮೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಚೆಫ್ ಗಿಲ್ಲೆರ್ಮೊ ಮೊಯಾ ದ್ವೀಪದ ನೆಚ್ಚಿನ ಹರಡಿಕೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ - ನೀವು ಮಾಲ್ಲೋರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಕಲಾಮಟಾ ಆಲಿವ್ಗಳಂತಹ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ ವಿಧವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 1/2 ಔನ್ಸ್ / 300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆಗಳು (ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಇಲಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
- ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಇಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಿರುಹಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸೋಣ.
- ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಮೀನರ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಜೇನು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಈ ಮಲ್ಲೋರ್ಕನ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹರಡಿದೆ, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 131 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 415 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |