ಲಾ ಮರಾಕ್ವೆಟಾ ಬಹುಶಃ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಯುನಾ ಮ್ಯಾರಾಕ್ವೆಟಾವು ಅನೇಕ ಚಿಲಿಯನ್ನರು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಆನಂದಿಸುವ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಕ್ವೆಟಾಸ್ ( ಪ್ಯಾನ್ ಚಿಲೆನೋ, ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರ್ಯಾನ್ಸಿಸ್ , ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ಯಾಟಿಡೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರುಕಲು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮರ್ರಾಕ್ವೆಟಾಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅವು 2 ಬಾಗಲ್ಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮುರಿದುಹೋಗಿವೆ.
ಚಿಲಿಯನ್ನರು ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಟೋಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡರು ಅಥವಾ ಪಿಬ್ರೆ, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಹರಡಲು ಊಟದ ರೋಲ್ನಂತೆ ಮಾರಾಕ್ವೆಟಾಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಾ ಮರಾಕ್ವೆಟಾ ಕೂಡ ಪೆಕ್ನ Tacna ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾದ ಪಿಕಾಂಟೆ ಎ ಲಾ ಟೆಸ್ನಾನಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ), ಆದರೆ ಮರ್ರಾಕ್ವೆಟಾಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೂಲತಃ, ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಎಸೆತಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಉದ್ದನೆಯ "ಕಾರ್ಟೆ" (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಕರಿಗಳು ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಇಲ್ಲಿ "ಡೊಬ್ಲಾಡೋರಾ ಡಿ ಮಾರಾಕ್ವೆಟಾಸ್" ನ ವೀಡಿಯೋವನ್ನು ನೋಡಿ) ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ರಾಕ್ವೆಟಾಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಸಮಂಜಸವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಕರ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಕ್ರವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ (12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಂತಿದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ನಿಂತಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಡಫ್ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಸಮನಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (100 ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ) ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಎಸೆತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಡಾಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಮೇಲೆ ಓವಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಜೋಡಿಸಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 400 ಎಫ್. ಜೋಡಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡೂ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಡಾಕಾರದ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಒಂದು ರೇಖೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ, ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಆದರೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 5 ಫ್ಲಾಟ್, ಡಬಲ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಭಾಗ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಸುಳಿವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈ ತೋಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಟರ್ 1 ಕಪ್ ಐಸ್ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರುಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- 5 ದೊಡ್ಡ (ಡಬಲ್) ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 82 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 748 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |