ಭಾರತೀಯ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮುಂತಾದ ಅಧಿಕೃತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮುಂತಾದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ; ಬದಲಿಗೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಈ ಮೂಲಭೂತವಾದವು ಕೂಡಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ, ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ, ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು). ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚಿಕನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕರಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- 2 1/4 ಪೌಂಡು (1 ಕೆಜಿ.) ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೈಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. (ಇದನ್ನು ಮಸಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.)
- ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಸಾಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ 1 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ನಾನ್ಸ್ (ಟ್ಯಾಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 502 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 142 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 146 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 46 ಗ್ರಾಂ |