ಈ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಸಿಹಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಶೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೈ ಶೆಲ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪೈ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪೈ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ ಶೆಲ್, 9-ಇಂಚು, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ:
- 1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಟ್ಟೆ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ ಶ್ರಮ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರು
- ತುಂಬಿಸುವ:
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ,
- ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ )
- 1 ಕಪ್
- ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ )
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1 ಕಪ್ pecans, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ *
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ 4 ರಿಂದ 6 ಬಾರಿ ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಾಣುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- 425 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಫ್ಲೌಸ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 11 ರಿಂದ 12 ಇಂಚಿನ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೈ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತೂಕವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು 2/3 ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
- ಸುಮಾರು 12 ರಿಂದ 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ತುದಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೈ ತೂಕ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 325 ಎಫ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಪೆಕನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿ
- ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾರಿ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ / ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ), ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೊಡೆದವು. ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಳಪು ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತದನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 175 ಎಫ್). ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. Pecans ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪೈ ಶೆಲ್ ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಭರ್ತಿಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 325 F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೂಲ್. ಅದೇ ದಿನದಂದು ಈ ಪೈ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
ಟೋಸ್ಟ್ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ಈಸಿ ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ