ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಪೈ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏನೂ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನದ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸದ ಹೊರತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಡುಬುಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫುಲ್-ಆನ್ ಟ್ರೀಟ್ಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ರಜಾದಿನದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೈ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಟಮ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು (ಕುರುಡು ತಯಾರಿಸಲು) ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಇಂಚುಗಳು 9 ಅಂಗುಲ ಪೈ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು, ಬೇಯಿಸಿದ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 (5 ಔನ್ಸ್) ಮಾಡಬಹುದು
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು (1/2 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೈ ಡಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ 2 ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು (9-ಇಂಚು).
- ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಾಗಶಃ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ವೆನಿಲ್ಲಾ.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಶೀತಲ ಪೈ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಚಾಕು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಹೇಗೆ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ 2 ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಷ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಒಂದು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪೈಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 12 ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವ ಪೈ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕರಗಿಸಲು, ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ತಜ್ಞ ಸಲಹೆಗಳು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಂಚು ಅತಿ-ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಪೈಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಗುರಾಣಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ.
- ನೀವು ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 212 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 73 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |