ಯಾವುದೇ ಕುಕ್ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು!

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲಾಕೃತಿಯಂತೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಏನಾದರೂ ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಸತಾಗಿರಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಈ ಅವಲೋಕನವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 01 ರ 01

  ಬೇಕಿಂಗ್

  ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

  ಬೇಯಿಸುವ ಕೀಲಿಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದ ನಡುವಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ತೂಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಐಟಂ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ನಂತಹ ದಟ್ಟವಾದದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 02 ರ 06

  ಕುದಿಯುವ

  ಕುದಿಯುವ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, 212 ಎಫ್ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗಳ ಒಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ತಳಮಳದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

• 03 ರ 06

  ಬೇಟೆಯಾಡಿ

  ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಬಹುಮುಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ; ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಟೆಯಾಡುವಿಕೆಯು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

  ಬೇಕಿಂಗ್ನಂತೆ, ಆಹಾರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ; ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸಗಳು ತಂಪಾದ ದ್ರವದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕೀಲಿಯು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮುರಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ದಾನತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 04 ರ 04

  ಹುರಿಯುವುದು

  ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರದ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಇದು ಒಣ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಭವನೀಯವಾದ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಗಿಸಲು ಓವೆನ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಟರ್ಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ, ಆಹಾರದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಒಣಗಬಹುದು.

• 05 ರ 06

  ಸೌಟಿಂಗ್

  ಸೌಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

  ಸೋಡಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು, ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವವರು; ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• 06 ರ 06

  ಸ್ಟೀಮ್

  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಆದರೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು) ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಮಡಕೆಯೊಳಗೆ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಹೂಕೋಸು, ಮತ್ತು ಬ್ರಸಲ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂತಾದ ಕ್ರೈಫೆಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಹಗುರವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆವರಿಸುವುದು ಅವರ ರೋಮಾಂಚಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಇಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

  ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮಡಕೆ ಆವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಡಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜೊಂಡು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.