ರಾ-ಮಿಲ್ಕ್ ಚೀಸ್

ರಾ-ಮಿಲ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಕಚ್ಚಾ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಕಚ್ಚಾ-ಹಾಲು ಚೀಸ್ಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಓಝೀ, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿದವು, ಮತ್ತು ಚಕ್ರದಿಂದ ತಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು. ಸಣ್ಣ-ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲಾಕಾರರ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ-ಹಿಂಡಿನ ಹಸು, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು - ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಆಳ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ವತೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ.

ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅನೇಕ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರುಚಿ-ಭರಿತ ಕಿಣ್ವಗಳು (ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು) ಶಾಖದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನಿರಾಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು-ನಿರ್ಮಿಸುವ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ "ಟೆರೋಯಿರ್" ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆ ಅದ್ಭುತವಾದ "ಸ್ಥಳದ ರುಚಿ", ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೂಮಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರಾ-ಹಾಲು ಚೀಸ್ನ ಕಾನೂನುಬದ್ಧತೆ

ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊರತು 1949 ರಿಂದ, ಯು.ಎಸ್. ಸರ್ಕಾರ ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ. ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು 60 ದಿನಗಳ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ-ಹಾಲು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಮತ್ತು ಇ ಕೊಲಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಓಲ್ಡ್ವೇಸ್ ಚೀಸ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಒಂದು ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಎಫ್ಡಿಎ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅವರು ನೆರವಾದರು.

ರಾ-ಹಾಲು ಚೀಸ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ-ಹಾಲಿನ ಭೀತಿಯಿಂದಿರಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು 60 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾದ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿಸೆಮೊಂಗರ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಚ್ಚಾ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ರಾ-ಹಾಲು ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ ಅಪೂರ್ಣ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಪಟ್ಟಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಹುಡುಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಲೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಮಾಂಗರ್ ಮಾತನಾಡಿ; ಅವರು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಗಮನಿಸಿ : ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ (ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ, ಗ್ರೂಯೆರೆ ಮತ್ತು ಫಾಂಟಿನಾ ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಭಾಗಶಃ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಗ್ರೇಟ್ ಹಿಲ್ ಬ್ಲೂ, ಬಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಬ್ಲೂ, ಬೇಲಿ ಹ್ಯಾಝೆನ್ ಬ್ಲೂ, ಮೇಟಗ್ ಬ್ಲೂ, ರೋಗ್ ಕೆಮೆರಿ ಬ್ಲೂಸ್, ಪಂ. ರೇಯ್ಸ್ ಬ್ಲೂ, ಬೆನ್ಲೀಗ್ ಬ್ಲೂ, ಹಾರ್ಬರ್ನ್ ಬ್ಲೂ, ಬ್ಲೂ ಡಿ ಜೆಕ್ಸ್, ಫೊರ್ಮೆ ಡಿ'ಅಂಬರ್ಟ್, ಬ್ಲೂ ಡಿ ಕಾಸ್ಸಿಸ್, ಬ್ಲೂ ಡಿ ಔವೆರ್ಗ್ನೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಕ್ಯಾಬ್ರಲೀಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ತೊಳೆಯುವ ರಿಂಡ್ ಚೀಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ತೊಳೆಯುವ ಚಂದಿಯ ಚೀಸ್ನ ಭಾಗಶಃ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬಿಗ್ ಬ್ಯಾಂಗ್, ಗ್ರೇಸನ್, ವಿನ್ನಿಮೆರೆ, ಮೊರ್ಬಿರ್, ರಾಕೆಟ್, ಟೆಟೆ ಡೆ ಮೊಯಿನ್, ಗೇಬಿಟೊ

ರಾ ಹಾಲು ಬ್ಲೂಮಿ ರಿಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್

ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಹೂವಿನ ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳ ಭಾಗಶಃ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಜುನಿಪರ್ ಗ್ರೋವ್ ಬೌಚೆ, ಕಾನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಬ್ಲಿಸ್, ಸೇಂಟ್ ನೇಕ್ಟೈರ್, ಟೋರ್ಟಾ ಡೆಲ್ ಕ್ಯಾಸರ್, ಸೆರ್ರಾ ಡ ಎಸ್ಟ್ರೆಲ್ಲಾ

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಅರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅರೆ-ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳ ಭಾಗಶಃ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಸಿಲ್ವರ್ ಮೌಂಟೇನ್, ಸ್ಯಾಲಿ ಜಾಕ್ಸನ್ ಚೀಸ್, ಬೀಚರ್ನ ಫ್ಲ್ಯಾಗ್ಶಿಪ್ ರಿಸರ್ವ್, ಟ್ರೇಡ್ ಲೇಕ್ ಸೀಡರ್, ವೆರ್ಮಾಂಟ್ ಷೆಫರ್ಡ್, ಗ್ರಾಫ್ಟನ್ ಕ್ಲಾತ್ ಬೌಂಡ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಬ್ರಾವೋ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಪೆಪಟೋ, ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್, ವೆಲ್ಲಾ ಡ್ರೈ ಜ್ಯಾಕ್, ಅವರೆ, ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ರಿಡ್ಜ್ ರಿಸರ್ವ್, ಟರೆಂಟೈಸ್, ಬರ್ಕ್ಸ್ವೆಲ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ಸ್, ಚೆಷೈರ್, ಸ್ಪೆನ್ವುಡ್, ಕೇರ್ಫಿಲ್ಲಿ, ಬ್ಯುಫೋರ್ಟ್, ಕಾಮ್ಟೆ, ಟೊಮೆ ಡೆ ಸವೊಯಿ, ಅಬಾಯೆ ಡಿ ಬೆಲ್ಲೊಕ್, ಫಾಂಟಿನಾ, ಗ್ರೂಯೆರೆ, ಅಪ್ಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್, ಅಸಿಯಾಗೊ, ಬ್ರಾ, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ, ಅನೇಕ ಪೆಕೊರಿನೊಸ್, ಅಜಿಟಾವೊ, ಮಂಚೇಗೊ, ಇಡಿಯಾಜಾಲ್, ಇವೊರಾ, ಝಮರಾನೊ, ಇಬೊರೆಸ್, ವಾಲ್ ಬ್ಯಾಗ್ನರ್, ಪ್ರಟ್ಟಿಗೌರ್, ಹೋಚ್ ವೈಬ್ರಿಗ್, ಅಪ್ಪೆನ್ಜೆಲ್ಲರ್