ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು, ಚಿಕ್ಕ, ತೆಳುವಾದ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ-ಖರೀದಿಸಿದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಚೇವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ನೋಚಿ ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದೆಂದು ಅಲ್ಲ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳುಳ್ಳ ಗ್ನೋಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. . ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಗ್ನೋಕೊ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಗ್ನೋಕಿ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು, ಬದಲಿಗೆ ರವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇರಳವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ನವಿರಾದ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು " ಗ್ನೋಕಿ ಅಲ್ಲಾ ರೊಮಾನ" (ರೋಮನ್-ಶೈಲಿಯ ಗ್ನೋಕಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿಯೋಯೋ ಜನ್ನಾಟೋನಿ, ರೋಮನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಅವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನಗರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಕಿ ಅಲ್ಲಾ ರೊಮಾನಾ ಎದುರಿಸಿತು.
"ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಭಯಾನಕ! ಈ ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಸೆಮಲೀನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ..." ಅವರು ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲ ರೋಮನ್ ಲೇಖಕರು ಮಾಡದ ಕಾರಣ ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಉಳಿದದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮಿಗ್ಲಿಯಾಕ್ಸಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಂದರವಾದ ನಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಾಸ್ಲೆಸ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ / 4 ಕಪ್ಗಳು (1 ಲೀಟರ್) ಹಾಲು
- 2 ಕಪ್ಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾವಾಗಿ ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿದವು
- 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಕ್ರಮೇಣ ಸೆಮಲೀನಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ; 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಘನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ, ರವೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ (1 cm) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ.
- ಸೆಮಲೀನವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪದರವು ಇದರಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳು, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹರಡುತ್ತವೆ (3-4 ಇರಬೇಕು). ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಗ್ಲೋಚಿ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅದು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಬಿಸಿ (400 ಎಫ್ ಅಥವಾ 200 ಸಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ನೋಕಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 550 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 185 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 686 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |