ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೇಕನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕನ್ ನಂತಹವು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. Guanciale ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೆನ್ನೆ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬುಕಾಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಎಲ್ಬಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಪೌಂಡು ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಡೈಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- 3/4 ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ-ರೊಮಾನೊ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮಸನ್ನನ್ನು ಬದಲಿ ಮಾಡಬಹುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಶರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿ; ಅದು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಂತೆ ರುಚಿ ಬೇಕು. ಮಡಕೆ ಆವರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗರಿಷ್ಟ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 6 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ , ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಬೈಟ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿರಲಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಕುಕ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ತನಕ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬರಿದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಶಾಖದ ಮಡಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಮೀಸಲಾತಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 950 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 310 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,252 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 87 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |