ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ತೋಫು ಪಫ್ಸ್ ( 豆腐 泡)

ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಫೋನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ಚೌಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಬೀನ್ ಕೋವ್, ಬೀನ್ ಕರುಡ್ ಪಫ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೋಫು ಪಫ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಈ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ.

ಟೋಫು ಪಫ್ಸ್ನ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅವುಗಳು ಸೂಪರ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತೋಫು ಹಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿ ತೋಫು ಪಫ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತೋಫು ಪಫ್ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ತೋಫು ಪಫ್ಸ್ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬುವುದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಗ್ರೌಂಡೆಡ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಒಂದು ತೋಫು ಪಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ( 豆腐乳 )

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿದಂತೆ ತೋಫು, ಲುಫು, ರುಫು, ಸೂಫು, ತೋಫು ಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ "ಚೀನೀ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಹುರುಳಿಯಾದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರುಳಿ, ಕೆಂಪು ಹುದುಗುವ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು, ಬಿಳಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು, ಸ್ಟಿಂಕಿ ಹುದುಗುವ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಇವೆ.

ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಜನರು ಈ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಬೀನ್ ಮೊಸರುವನ್ನು ಮಂಟೌ ಹರಡುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಂಟೌ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ಆವಿಯಾದ ಬನ್ / ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ (ನೀವು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು "ಚೀನೀ ಶೈಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್" ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ

ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ( 腐竹 )

ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೋಫು ಚರ್ಮ, ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಬಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಚರ್ಮ" ದಿಂದ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ (ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೂತ್ರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಬದಲಾಗಿ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹುರುಳಿ-ಫ್ರೈಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸುತ್ತುವಿಕೆಯ ಮಂದ ಮೊತ್ತ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊಣಕಾಲಿನ ಬೀಜ ಮೊಸರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಗಂಟುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಐದು ಸ್ಪೈಸ್ ತೋಫು ( 五香豆 干 )

ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಐದು ಮಸಾಲೆ ತೋಫು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆ: ಸುಮಾರು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೆಲವು ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಚೀನೀ ಶೈಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್. ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಈ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಜೊತೆ ಬೀನ್ ಕರುಡ್ ರೋಲ್ಸ್ - ನೋರಿ, ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕಡಲಕಳೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಿದೆ ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಕ್ ಆಯಿಸ್ಟರ್ - ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತೋಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೋಫು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ - ಒತ್ತಿದರೆ ಟೋಫುನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಾಸನೆ ಸ್ಟ್ಯೂ - ತೋಫು ಹಲ್ಲೆಗಳು ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂಟು ಖಜಾನೆಗಳು - ಒಣಗಿದ ತೋಫು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ