ನಾನು ಈ ಕೊರಿಯನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕುಕೀಸ್) ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸ್ನೇಹಿತನಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಅರಿತುಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ರೈಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಲವು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸರಳತೆ ಹೊಂದಿವೆ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರದಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಸರಳ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಚೌಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರ ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ನೀವು ಸಿರಪ್ನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು)
- 1 ಕಪ್ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೃಹತ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವರು ಪಾಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು 4 ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.
- ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮೀಸಲುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ತಕ್ಷಣ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ.
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಹರಡಿ.
- ಚರ್ಮದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ 1-ಇಂಚು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ನೀವು ಕಠಿಣ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ ಗ್ರೀಸ್ ಚಾಕು).
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಉಂಟಾಗುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಿ.
ಸೆಸೇಮ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು:
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಳೆಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ- 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದಾಖಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲಕ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಕಾರತೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಈ ಎಳ್ಳಿನ ಚೇವಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಸ್ಟಲಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚುಕಾರು (ಪುಡಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಕೊರಿಯಾದ ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ .
ಸೆಸೇಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ WH ಫುಡ್ಸ್ನಿಂದ ಆಯ್ದವು:
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಸತು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಎರಡು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಸೆಸಮಿನ್ ಮತ್ತು ಸೆಸಮೋಲಿನ್. ಈ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ಲಿಗ್ನನ್ಸ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೆಸಮಿನ್ ಯಕೃತ್ತಿನನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 440 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 22 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |