ಏಷ್ಯಾದ-ಪ್ರೇರಿತ ರುಚಿಗಳು ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಿಮೀನು ಮೊದಲನೆಯದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ.
ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಟೆಡ್ ಬೋಕ್ ಚಾಯ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸುಮಾರು 6 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ರಿಂದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸುಣ್ಣ ರುಚಿಕಾರಕ
- 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ಸಮವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು. ಲಘುವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಮೀಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಉಳಿದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಮೀನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಕತ್ತಿಮೀನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ದೋಣಿಗಳು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳು ದೃಢವಾದ, ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೂಲಕ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ನೋಡಲು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕತ್ತಿಮೀನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಷ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದೆ ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯುವ ಶುಂಠಿಯು (6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೌಢ ಶುಂಠಿ (10 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಯುವ ಶುಂಠಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಶುಂಠಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹಳೆಯ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಕೊಳೆಯುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ-ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯುವ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರೌಢ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪೆಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ತೈಲವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 518 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 133 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,592 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 47 ಗ್ರಾಂ |