ಶೋ ಸ್ಟಾಪಿಂಗ್ ವೆನಿಸನ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶೋಸ್ಟೊಪರ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫಾಮಿಸನ್ಸ್ & ಕೋ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜೆಫ್ ಬೇಕರ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಹೇಳಿದ್ದರೂ, ನಾಲ್ಕು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಪೆಟೈಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೆಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಸುಂದರ, ನೇರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಇದು venison ತುಂಡು ಒಣ ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಔಟ್ ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಎಲುಬಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಒಂದು ಕವಚದ ಕವಚ ಮತ್ತು ಇದು ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ತುಂಡು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಕಡೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 x 550g ಮೇಲೆ ಕಣಜದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಡಿ
• 5 ಮಿಲಿಯನ್ ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಜ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕಂದು ಅಣಬೆಗಳು
• 2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿತು
• ಕತ್ತರಿಸಿದ 10 ಟಾರ್ಗೆಗನ್ ಎಲೆಗಳು
• 25ml ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾ
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಖಾರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ
• 350 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 5ml ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆತು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಡ್ಯುಸೆಲ್ಲೆ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ:

ಶಾಂತ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಹೋದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ತನಕ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ tarragon ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

Venison ಕುಕ್ ಹೇಗೆ:

ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಶೀತದ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸು:

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮತ್ತು 5 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಕ್ಸೆಲ್ಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಲೇನ್ ಮಾಡಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದಳದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ

ಡಕ್ಸ್ಸೆಲ್ ಅಪ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸಮೀಪವಿರುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನ ಹೊರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ

ಮೃದುವಾಗಿ ಮೊಹರು ಅಂಚಿನೊಳಗೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಫೋರ್ಕ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು 10 ಮಿಮೀ ದೂರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಟ್ರಿಮ್.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಗ್ರವನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 185 ಸಿ ಫ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಪೆಟಿಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 54 ಸಿ ಇರಬೇಕಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿ ಗೋಮಾಂಸ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಬಯಸಿದರೆ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಅನ್ನು 50 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವೇನಿಸನ್, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಂಪರೆ ಮಾಂಸಗಳ ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು