ಕೇವಲ 7 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

07 ರ 01

ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಮಾಡುವುದು

ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಎಂಬುದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ . ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು.

ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಪಾಸ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ
• ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ರಬ್
• ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಾಗಿ ಇಂಧನ
• ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್
• ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ಹೊಗೆಗೆ ಸೌಮ್ಯ ಮರದ ಬಳಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಏನು ಪಾಸ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಾಡಿನಂತಹ ಹಣ್ಣು ಕಾಡುಗಳು ಮೇಪಲ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಕೆಲಸದಂತೆಯೇ.

02 ರ 07

ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ

ಸ್ಥಿರವಾದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚೌಕದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಹೊಗೆ ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಡಿಲವಾದ ತುಣುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪೊರೆಯ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ನೆನೆಸು ಸಮಯ.

03 ರ 07

ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ನ್ ಬೀಫ್ ನೆನೆಸಿ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬೀಫ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಗೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿನ ಔಟ್ ಸೆಳೆಯಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಇದು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಮಿಗೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

07 ರ 04

ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ರಬ್

ಪಾಸ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಗುವ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ಗೆ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಬ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸರಳ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ರಬ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

05 ರ 07

ಪಾಸ್ಟ್ರಮಿ ಧೂಮಪಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ತಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಶೀತ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವೆವು. ಇನ್ನೂ ನಾವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವ ದನದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾಮಿವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಶುಷ್ಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ವಸ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕುವುದು.

ಮರಕ್ಕೆ, ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹೊಗೆ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಹೋಗುವಾಗ, ಹಿಕ್ಕರಿ ಅಥವಾ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ನಂಥ ಬಲವಾದ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮರದ ಮೇಪಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂಥ ಕಾಡಿನನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಭಾರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

ಸ್ಮೋಕ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು 10 ರಿಂದ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕುಗ್ಗಿರಬೇಕು. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಾಂಸವು 165 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ ಎದ್ದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

ಸ್ಲೈಸ್ಟ್ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ

ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಆರಂಭಿಸಲು ಸಮಯ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಚಾಕು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣನೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾಮಿಗೆ ಕೀಲಿಯು ಬಹಳ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿ ಪುನಃಸ್ವಭಾವಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಆವಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೇವ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

Pastrami ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಾಲ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರ್ಯಾಮಿಯನ್ನೂ ಮೊದಲು ಕೆತ್ತಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕಾಡಿಗೆ ಬಳಸಿದಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಬರೆದಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮೆಣಸು? ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲವೇ? ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಇವು.