ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿವೆ - ಹದಿಹರೆಯದ ಮೂಳೆಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 20-30
- ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು (ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ)
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 1/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಮಲೇರಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3-4 ಚಿಲೆಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಬಿರುಕುಳ್ಳ ಕಪ್ಪು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಕೆಳಗಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳು) ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
- ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ, ಮುಚ್ಚಿದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ Tupperware ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವೇ ಬ್ರೈನ್ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳು 1/4 ಕಪ್.
- ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಅವು ಬಹಳ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತವೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಒಣಗಬೇಕು. ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ಹೊರಗಿನ ಪೆಲ್ಲಿಕಲ್ ಎಂಬ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕಾಣಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಬಾದಾಮಿ ಮರದ ಮೇಲೆ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾಪಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಕರಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಮರದನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ .
- ಸುಮಾರು 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭೇದಿಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲ - ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾಯು-ಮುದ್ರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೀರಿ.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಟಪೆರ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.