ಗ್ರೀನ್ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪಾನಿಶ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿರುವ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡುವಂತೆ ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಶತಾವರಿ, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನ ನವರಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಪೌಂಡು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
- 1 ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1/2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 4 ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್.
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 8 ಔನ್ಸ್ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ sprigs
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಟ್ಟು.
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸದಲ್ಲಿ marinate ಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಗಾತ್ರದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕೆಳ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೌನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಲೇಟೆಲ್ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.