ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ನೇರವಾದ ಕಾರಣ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಎರಡು ರಸದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಟ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅವಕಾಶ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಸ್ (1 ರಿಂದ 1-1 / 4 ಪೌಂಡುಗಳು)
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್
- ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೋವೊಲೋನ್ ಚೀಸ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ (ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
- ಉಪ್ಪುನೀರು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಹಾರ-ಸಂಗ್ರಹ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಒರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಲೇಪಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಂಬುವುದು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಆಯಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ tenderloins ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕು. 1/2-inch thickness ಬಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೆಂಟರ್ ಉದ್ದ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಪ್ರತಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು 2 ತುಣುಕುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತಿ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಲೇ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಆಯಾತಕ್ಕೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಕೋಮಲ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಪದರವನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೋವೊಲೋನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುವುದು. 2 ಅಂಗುಲ ಅಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದೂರದ ಬಲ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇತರ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಆಯಿಲ್ ದಿ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ, ನಂತರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯ್ನ್ಗಳನ್ನು ಇಳಿಜಾರಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 140 ° F ಗೆ 140 ° F ಗೆ ತಲುಪುವ ತನಕ, ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 650 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 191 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 9,961 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 64 ಗ್ರಾಂ |