ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ನಿಂದ ಬಾಟಲ್ ಕೆಚಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಕಲಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ.
ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರ ಹೊಸ ಸಹವರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಚಿತ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ ಇರುವ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (45 ನಿಮಿಷಗಳು ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ
- 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಲವಂಗಗಳು ಕಡಿಮೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ನೆಲದ ಕೆಯೆನ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತನ್ನಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಎಳೆಯುವಾಗ ಅದು ಖಾಲಿ ಜಾಡು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಭರ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಗೆ (ಒಂದು ವರ್ಷ ವರೆಗೆ) ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ).
- ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆಯದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ 12 ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 18 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 66 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |