ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಪಿಯೊಗೊಜಿ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬುವುದು ಅಧಿಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪಥೊ ರುಸ್ನನ್ನರು ಅಜ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಹಝಿಮ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮಾಸೆನಿಯಾದ ಝೆಲ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಲೋವಾಕ್ / ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ಯಾಗಚ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ . ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಮತ್ತು-ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕ್ರೌಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸೆರ್ಬಿಯಾ / ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಬ್ಯುರೆಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಮಾಡುವಂತೆ ಫಿಲೋ ಡಫ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಿದ ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಪೈಗಳು, ಮೆಗ್ಗುಲಿ ಖಚ್ಚಪುರಿ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ ಪ್ರಕಾರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡೈರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಿದವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು:
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ / 1/4 ಔನ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ)
- 1 3/4 ಕಪ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (110 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್)
- 1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾನೊಲಾ (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲದಂತಹ ತಟಸ್ಥ ತೈಲ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಎಗ್ ವಾಶ್:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ:
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ)
- 3/4 ಕಪ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ ಹಳದಿ [ಗೌಡಾ, ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ], ತುರಿದ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
- ಸೌಕರ್ಕಾಟ್ ಭರ್ತಿ:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಕಪ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ (ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಡಫ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮೆಷಿನ್ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಳಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಿತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಕೋಟ್ಗೆ ತಿರುಗಿ. ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಯ್ಕೆಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೂಲ್.
- ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೂಲ್.
- ಬ್ರೆಡ್ ಜೋಡಿಸಲು: ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್. ಗ್ರೀಸ್ 14 ಅಂಗುಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಡಫ್ ಅನ್ನು 14-ಇಂಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕಿಂತಲೂ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ಅಂಗುಲ ಅಂಚನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ತುಂಬುವ ಚಮಚ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚು ಸುತ್ತಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಪಿನ್ವೀಲ್ ಫ್ಯಾಶನ್, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಂತರ ಮುದ್ರೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖಾಂತರ ಇಡೀ ಬ್ರೆಡ್ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- 400 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 93 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 45 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 435 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |