ಈ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ, ತೃಪ್ತಿ ಸೂಪ್ ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ದಯವಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆನಂದ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂಜಲುಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಸೂಪ್ ಮುಂದಿನ ದಿನ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸೂಪ್ ಎಲುಬುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೀಫ್ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಫ್ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಲುಬುಗಳು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ.
ಸೂಪ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಕೆಲವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕೃತ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಚೌಕವಾಗಿ ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೊದಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಗೋಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಸ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 quarts ಶೀತ ನೀರು (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
- 5 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು-ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ
- 1 (14.5 ಔನ್ಸ್) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
- 1/4 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ಮುತ್ತುಗಳ ಬಾರ್ಲಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೇಕನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ browned ರವರೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ shanks ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ತಿರುವು.
- ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- 1 teaspoon of kosher salt, 1/4 ಟೀಚಮಚದ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ (1/4-ಇಂಚಿನಷ್ಟು) ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1/2-inch ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮುಂದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಋತುವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- 3 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪುನರ್ವಿತರಣೆಗೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 519 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 162 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 420 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 57 ಗ್ರಾಂ |