ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಕುಕೀಸ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತುದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ( ಹಲ್ವಾ ಡಯಲ್ ಮೆಕಿನಾ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾಟೆ ಎಲ್ ಮೆಕಿನಾ ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕುಕಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಳಾಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಹೆಜ್ಜೆಯೆಂದರೆ, ಅಲಂಕರಿಸದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನಾನ್ಪೇರಿಲ್ ಬಾಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಡ್ರೇಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ.
ನನ್ನ ಅತ್ತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಿದೆ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಲವು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಜೋಳದ ಗಂಜಿ) ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಬ್ರೆಡ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಕುಕೀಗಾಗಿ, ವಿಯೆನ್ನಾ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2/3 ಕಪ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ / 118 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಅಥವಾ 1 ನಿಂಬೆಗಿಂತ ರುಚಿಕಾರಕ)
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- 1 ಕಪ್ / 125 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಜೋಳದ ಗಂಜಿ)
- 3 ಕಪ್ಗಳು / 375 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 5 1/4 ಔನ್ಸ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೋಲೇಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾದ ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಲೈನ್. ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಪ್ರೆಸ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲೂಟ್ ತುದಿಯ ಮೂಲಕ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ. 2-ಇಂಚಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಲೇಪನ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- 350 ಎಫ್ (180 ಸಿ) ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುಕೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ. ತಂಪಾದ ಒಂದು ರಾಕ್ಗೆ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ವೇಗ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಟಚ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೂ, 114 ರಿಂದ 116 ಎಫ್ (46 ರಿಂದ 48 ಸೆ) ವರೆಗೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತನಕ ಉಳಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ 88 ಅಥವಾ 89 ಎಫ್ (31 ಸೆ) ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಕುಕೀಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 30 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |