ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಏಲ್ ಅಥವಾ ಲೇಜರ್ ಆಗಿದೆ . ಇದು ಬ್ರೂವರ್ಗಳ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಧರಿಸಿದೆ: ಏಲ್ ಮತ್ತು ಲಾಜರ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗೆಯ ವಿಧವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಕೇವಲ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಬಿಯರ್ ಮಾತ್ರ ಇರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಯಾವುವು? ಇವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಏಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಗರ್ ಆಗಿರಬೇಕಾದ ಬಿಯರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ?
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಬಿಯರ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳು ಲೇಗರ್ ಮತ್ತು ಏಲ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ.
ಎರಡು ವಿಧದ ಬಿಯರ್
ಲಗರ್ಸ್ ಹುಲ್ಲು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲಘುಗಳನ್ನು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳು ಕೂಡಾ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಅಥವಾ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಏಲ್ ಅಥವಾ ಲೇಗರ್ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೆಜರ್ಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಬಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ಬಿಯರ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿವಿಧ ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್
ಲೇಗರ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ.
ಇವುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಶೈಲಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶೈಲಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೊಲ್ಷ್ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿ ಕಲೋನ್ ನಗರದ ಸುತ್ತಲೂ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದ ಬಿಯರ್. ಈ ಬಿಯರ್ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಏಲ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೇಜರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಸ್ಯಾಮ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಿಯರ್, ಕೊಲ್ಷ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಲ್ಸ್ ನಂತಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಇದು ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೈಬ್ರಿಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸರಿಯಾದ ಪದವಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ, ಸರಿಯಾಗಿವೆ? ನಾವು ಬಿಯರ್ನ ವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅಥವಾ ನೂರಾರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದೆಂದು ನನ್ನ ಹಕ್ಕುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ: ಆಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲಾಜರ್ ಯೀಸ್ಟ್.