ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ಗಳು ಅಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಲಗರ್ಸ್ ಆಗಿವೆ
ಇಂದಿನ ಬೃಹತ್ ಬಿಯರ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಟ್ರಿಕಿ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ ಶೈಲಿಗಳು, ವಿಶೇಷ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಇವೆ.
ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಅಲೆ ಅಥವಾ ಲಾಜರ್. ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಿಯರ್ಗಳ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದು ಅಸಂಭವ ಹಕ್ಕುಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜ.
ಇವೆರಡರಿಂದಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ 'ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವೊಂದು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಏಲ್ ಅಥವಾ ಲೇಗರ್ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಇಟ್ ಆಲ್ ಆಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ವಿತ್ ಯೀಸ್ಟ್
ಏಲ್ ಮತ್ತು ಲಾಜರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದು .
ಅಲ್ಯೂಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ಸ್ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಪಮಾನ 60 ರಿಂದ 72 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ನಡುವೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 46 ರಿಂದ 55 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತವೆ. ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಶೀಲವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಶೈಲಿಗೆ ಇತರ ಬಾಯಿಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಲ್ಲೆಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ . ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40 ರಿಂದ 55 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಗೇರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಳು. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (32 ರಿಂದ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ನಡುವೆ) ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಇದನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಡೌನ್ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್: ಅಲೆ vs. ಲಾಗರ್
ಬಿಯರ್ -ಲೇಜರ್, ಶೀತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಏಲ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ - ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಬಗೆಯ ಬೇರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಬಿಯರ್ ಆದರೂ, ಎರಡು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ .
ಲಗರ್ಸ್ ಶುದ್ಧವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಬಿಯರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
Ales ಸಂಕೀರ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಬಿಯರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದ ಹತ್ತಿರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ದ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಹೇಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ?
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲ್ ಮತ್ತು ಲಾಜರ್ ನಡುವಿನ ಸಾಲು ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಪುಟಗಳನ್ನು ಅಲೆ ಮತ್ತು ಲಾಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಆಲ್, ಸ್ಟ್ಯಾೌಟ್, ಹೆಫ್-ವೀಜನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಅವರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬರ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು .
ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಲಗರ್ಸ್
ಅಲೆಸ್
ಲಗೇರ್ಸ್
- ಬೊಕ್
- ಡಂಕೆಲ್
- ಫೆಸ್ಟ್ / ಮರ್ಜೆನ್
- ಪಿಲ್ಸ್ನರ್