ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ; ತಯಾರಿಕೆ ವೈನ್ ಆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಬೆದರಿಸುವಂತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು 4 ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 1-ಗ್ಯಾಲನ್ ಹಾಲು ಜಗ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬಾಯ್ಸ್, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ (ಚೈತನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ), ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್, ಸೈಫನ್, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಏರ್ಲಾಕ್. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು CO 2 ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಾಗ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು CO 2 ಗೆ ವಿಮಾನವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಸಾಧನಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಸನ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾನಿಟೈಜ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಸೂತ್ರವು 14 - 14.5% ಎಬಿವಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಾಣ) ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಸೌಮ್ಯ ಉಳಿಕೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 3 ಕಪ್ ಸೇಬುಗಳು (ಘನೀಕೃತ, ಮಿಶ್ರ ವಿಧಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಸ್ಟಿಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಒಣಗಿದ)
- 20 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ)
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ)
- 1/2 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು
- 2 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 7 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ)
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಈಸ್ಟ್ (ಲಾಲ್ವಿನ್ ಇಸಿ -1118 ಶಾಂಪೇನ್ ಯೀಸ್ಟ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ , ಸೇಬುಗಳು , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ , ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು , ಮೆಣಸು , ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು , ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸ , ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುರಿಯಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣು ಹಚ್ಚಬಹುದು.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ . ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. 1½ ಗ್ಯಾಲನ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟಿಟಿ ಸುಮಾರು 1.10 ~ ಎಸ್ಜಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ) ಎಂದು ಓದಬೇಕು.
- ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ (ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (72ºF) ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ
- ದ್ರವದ ಮೇಲಿರುವ ಷಾಂಪೇನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿ, 1.03 SG ಓದುವ ತನಕ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಾರ್ಬಾಯ್ (ಗಳು) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಿಫನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಳಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು "ಕುತ್ತಿಗೆ" ಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಏರ್ಲಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ). ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ವಾಯುಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ 1.0 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ವೈನ್, ಏರ್ಲೋಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು 2 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಗಳುಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಚಲಿಸಿ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಯುವಕರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರತಿ 2 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ಅಥವಾ ಕೆಸರು 1/2 "ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಡ್ರಿಯಾನಾ ಮೆಗೆರ್ ಕೊಲಂಬಿಯಾ ವ್ಯಾಲಿ, ಬಿ.ಸಿ. ಪರ್ವತಗಳ 130 ಎಕರೆ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಗಾಗಿ ಆಕೆಯ ಉತ್ಸಾಹ ಅವಳನ್ನು ಯೋಗರ್ಟ್ ಹೈಡ್ರೊ ರಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು , ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು ತನ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಾಹಸಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 545 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 142 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 107 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |