ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೆನೋಸಾ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಸ್ಟರ್-ಸಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. " ಬ್ರೊಡೆಟ್ಟೋ " ಎಂದರೆ "ಅಡಿಗೆ" ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಪ್ ನಂತಹ ಏನೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಫ್ರಿಟಾಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ: ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ವನ್ಯ ಕಾರ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಸುಲಭವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತೊಂದು ವಸಂತಕಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಜೋಡಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಕಾರ್ಡೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ, ಪ್ರೌಢ ಕಾರ್ಡುಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಗಾತ್ರದ ಕಾಂಡಗಳಂತೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವೈಲ್ಡ್ ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು ತೆಳುವಾದವು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು! ನೀವು ಕಾಡು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ (ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ), ಈ ತಿನಿಸಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಫ್ರಿಟಾಟಾವು ನಿಮ್ಮ ಈಸ್ಟರ್ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ - ಅದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ನಂಬಲಾಗದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ! ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಿನಿಂದಲೂ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 1 ಡಜನ್ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಂಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಬಾಲದ ಕುರಿಮರಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಿ ವೇಳೆ ಬರಿದು)
- 2 ಪೌಂಡ್ ತೆಳುವಾದ ಶತಾವರಿ, ಕಾಡು ಶತಾವರಿ, ಅಥವಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯದಲ್ಲಿ (ದಪ್ಪವಾದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
- ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಅದನ್ನು (ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು) ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು crannies ಮೂಲಕ ಸಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಶೇಕ್, ನಂತರ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ, ಸೆಟ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 368 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 175 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 343 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |