ಕಿನ್ಪಿರಾ ರೆನ್ಕಾನ್ braised ಕಮಲದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇಜಾಕಾಯಾ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಕಿನ್ಪಿರಾ ಎನ್ನುವುದು ಜಪಾನ್ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಂಪಿರಾಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಬೋ (ಬರಾಕ್ ರೂಟ್) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗೆ ಕಮಲದ ಮೂಲವು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಿನ್ಪಿರಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪೌರಾಣಿಕ ಸ್ನಾಯುತಳಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ರೆನ್ಕಾನ್ (ಕಮಲದ ಮೂಲ) ಒಂದು ಸಿಡುಕಿನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಂಕಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೆನ್ಕಾನ್ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟ ಆಹಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆನ್ಕಾನ್ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ದೂರಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗದ ಹೊರತು, ಈ ಬೆಸ ಕಾಣುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೂಲವಲ್ಲ ಆದರೆ ಕಮಲದ ಹೂವಿನ ಬೇರುಕಾಂಡವಲ್ಲ. ಬೌದ್ಧ ಧರ್ಮದವರಿಗೆ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೂ ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಣಕಾಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರಾಯ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹಲ್ಲೆಯಾದಾಗ, ಸುಂದರ ಹೂವು ಹೂವು ಅಥವಾ ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಜಟಿಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಅದರ ಕುರುಡುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಒಂದು ಮಹಾನ್ ಹೀರುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ರೆನ್ಕಾನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಏಜೆಂಟ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ವಾಸಕೋಶ-ಸಂಬಂಧಿತ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಿನ್ಪಿರಾ ರೆನ್ಕಾನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
1. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಿನ್ಪಿರಾ ರೆನ್ಕಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).
2. ನೀವು ಉಳಿದ ರೆನ್ಕಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಮಲದ ಮೂಲ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಪೌಂಡು. ರೆನ್ಕಾನ್ (ಕಮಲದ ಮೂಲ), ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರ ಆಕಾರಗಳು)
- 3 ಔನ್ಸ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ-ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಲುವಾಗಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಜಾಪನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆನ್ಕಾನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರೆನ್ಕಾನ್ ಚೂರುಗಳು. ರೆನ್ಕಾನ್ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
- ದ್ರವ ಕಳೆದುಹೋಗುವವರೆಗೂ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವ ಕಳೆದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮಿರನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ.
- ಶಾಖವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 387 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 525 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 77 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |