ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯ ಸ್ಟೆಲೆನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಜರ್ಮನಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಜರ್ಮನಿಗಳು ಯುಎಸ್ಗೆ ಕರೆತರಲಾಯಿತು. ಸ್ಟೆಲೆನ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲವು, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸ್ಟೆಲೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. ಈಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದು)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರುಚಿಕಾರಕ (1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ)
- 5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ (slivered)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ)
- 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಸುತ್ತ ಚಮಚವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು , ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೀಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಡಫ್. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅಗ್ರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಡಫ್ ಡೌನ್ ಪಂಚ್ . ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹೊರಗಿರುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ .. ಪ್ಯಾಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-1 / 2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟು. ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಬ್ರೆಡ್ಡು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- 35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರನ್ನು 'ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು:
- ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಣ್ಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿಯ ಭಾಗ, ಕಲ್ಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಏರ್ಟ್ಸೈಟ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಏರುತ್ತಿರುವದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
- ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಕೆನೆರಹಿತ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಾಲು ಕೂಡ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ನಾನ್ಫ್ಯಾಟ್ ಒಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಲು ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಪರಿವರ್ತನೆ ಟೇಬಲ್ ಒಣಗಲು ಹಾಲು ಇದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಹಾಲು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಎಗ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
- ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವವನು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಿಸಿದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನೀರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 189 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 61 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 155 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |