ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಂಬೈಯ ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯವು (ಹಿಂದೆ ಬಾಂಬೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡು ನಡೆಯಲಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ರೈಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ರಿಂದ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಿಭಜಿತ ಬಳಕೆ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 6 ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ
- ತುಪ್ಪ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು
- ರೈಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾಸ್
- 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ತುಂಡುಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶಹಜೀರಾ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಟೆಕ್ಸ್ (ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗ - ಅವರು ಸಣ್ಣ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ!)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕುಡಿ)
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 6 ರಿಂದ 8 ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 8 ರಿಂದ 10 ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಮಸಾಲಾಗೆ:
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತುಪ್ಪ
- 2 ತುಂಡುಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 6 ಹಸಿರು
- ಏಲಕ್ಕಿ
- 5 ಲವಂಗಗಳು
- 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 5 ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ (ಬಡಿ ಎಲೆಚಿ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶಹಜೀರಾ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ತಿರುಗುವವರೆಗೂ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ marinate. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ಚಮಚ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು) ಬಳಸಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. Marinate ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೋಳಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು (ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು) ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತನಕ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಓಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಗೆ 8 ರಿಂದ 10 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಡಿದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಭಾಗದಷ್ಟು "ಅತೀವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ" ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ! ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ನಡುವೆ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಿ. "ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ" ಧಾನ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಅಕ್ಕಿ "ಬಹುಪಾಲು ಮುಗಿದಿರುವಾಗ" ಅದನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಂಕ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಣಿಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ, ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡನೆಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹೊರಗಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗೋಡೆಗೆ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮರವನ್ನು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬರಿದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ / ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಚಿಕನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ (ಬಡಿ ಎಲೆಚಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಹೀಜೇರಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ splatterter ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ರವರೆಗೆ.
- ಈಗ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಈಗ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಕೋಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅಂತರವನ್ನು).
- ಚಮಚವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ.
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು "ರಫಲ್" ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಈ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಕರಗಿಸಿದ ತುಪ್ಪ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ (ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ತೆರೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಬಿರಿಯಾನಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ರೈಟಾ ಮತ್ತು ಕಚಂಬಾರ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1872 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 74 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 400 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 733 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 201 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 98 ಗ್ರಾಂ |