ಹಸಿರು ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದು? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಸೂತ್ರವು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೋಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಜಿಜ್ಞಾಸೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಪದ ಚಾಟ್ನಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ , ಇದು ಹಣ್ಣು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪನಾದ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಚಟ್ನಿಗಳು, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಟಾರ್ಟ್, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1/2 ಪೌಂಡ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 3 3/4 ಕಪ್ / 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ತಿಳಿ ಕಂದು)
• 2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
• quatre-épices (ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆಗಳು)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟು ಉಪ್ಪು
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 3 ಕಪ್ಗಳು / 700 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ , 2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬುಗಳು, 1/2 ಪೌಂಡ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ , 3 3/4 ಕಪ್ಗಳು / 750 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳಕು-ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚಗಳು ನೆಲದ ಶುಂಠಿ , 2 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು , 2 ಚಮಚಗಳು ಕ್ವಾಟ್ರೆ-ಎಪಿಸಸ್ , 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು , ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ.
   
2. ವಿನೆಗರ್ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
   

1. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲ್ಯಾಂಬರ್ಟ್ ಒರ್ಟಿಜ್ (ಡೋರ್ಲಿಂಗ್ ಕಿಂಡರ್ಸ್ಲೆ, ಇಂಕ್.) "ದಿ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಮೂಲಿಬ್ಸ್, ಸ್ಪೈಸಸ್ & ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್ಸ್". ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

"ದಿ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಮೂಲಿಬ್ಸ್, ಸ್ಪೈಸಸ್ & ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್ಸ್" ನಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಂದು

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಲೇಖಕರು ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಾರಗಳು, ಸತ್ವಗಳು, ತೈಲಗಳು, ವಿನೆಗರ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಇವೆ. ಲೇಖಕ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲ್ಯಾಂಬರ್ಟ್ ಒರ್ಟಿಜ್ ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಈ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

• ಹರ್ಬ್- ಅಥವಾ ಸ್ಪೈಸ್-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಆಯಿಲ್ ರೆಸಿಪಿ
• ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಆರೆಂಜ್ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ