ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್ ಗೆ

ಸಾಗರದಿಂದ ಫಲಕಕ್ಕೆ, ಸುಟ್ಟ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವಾರದದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮನರಂಜನೆಗೆ, ಸುಟ್ಟ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಬೆರಳು-ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು, ಇದು ಭೀತಿಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೆದರಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರಿಲ್ ಸೈಡ್ ತಾಳ್ಮೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ ಎಂದು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾದ ಚಾರ್ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳು

ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಾಲಿಬುಟ್, ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಕಟ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚರ್ಮದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ, ಯಾವುದಾದರೂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮದ ಭಾಗವು ಸುಟ್ಟ ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ತಡೆಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಹೊರ ಚರ್ಮದ ಪದರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಎಲುಬುಗಳ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೌಟ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಇಡೀ ಮೀನು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಕಾಲದ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ವಾವ್" ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ-ಅವರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ರೀತಿಯ ಶೆಲ್ಫಿಶ್, ತಮ್ಮ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಟ ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು-ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಇಡೀ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊದಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚಾಚುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಬದಿಯ ದಪ್ಪವಾದ "ಬೆನ್ನೆಲುಬು" ಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ.

ನೀವು ಕಾಣುವ ಯಾವುದೇ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು). ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು marinate ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ. ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ದೆವ್ಯಿನ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಬಾಲವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಳ್ಳಿಗಾಗಿ, ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಲೆಯ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಈ ಕ್ರುಸ್ಟಾಶಿಯನ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ, ನಳ್ಳಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ಧರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಬೆರೆಸಿ. ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಝ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ - ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸುಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೀನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷವನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಗ್ರಿಲ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ-ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರೇಟ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಈ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಿಲ್ನಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಿ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮೀನು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಕ, ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಫುಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು 400 ರಿಂದ 500 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮುಂದೆ, ಗ್ರೇಪೆಸೆಡ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮುಂತಾದ ಉನ್ನತ-ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೈಲ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕಡೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೇಡಿನಂಥ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಶೆಲ್-ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಮೀನುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ) ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನು ದಪ್ಪ, ಸ್ಟೀಕ್, ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮೀನು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ದಪ್ಪವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ಲೇಕ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೀಸುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಸಮಯ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಸೀಗಡಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೀಗಡಿ ಮೀನಿನಂತೆ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಕೇಂದ್ರವು ದಾನತೆಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಹೊಸ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಟ್ ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಅಲ್ಲದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಅಥವಾ, ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಥವಾ ಚಿಮಿಸುರಿ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ .