ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವಂತೆಯೇ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ; ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಟ್ , ಜೆನ್ನಿಫರ್ ಮ್ಯಾಕ್ಲಾಕ್ಲಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೇಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತಯಾರಾಗಿದ್ದಕ್ಕೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2-1 / 4 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ
- ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು)
- 1/4 ಕಪ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1-1 / 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೋಗುವಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಿನಿವ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೌಲ್, ಮಾಂಸ ಬೀಜ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬು ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಶೀತ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆವರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದಾದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. (ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.)
- ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚಲಾಯಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಕವಚದ ತುದಿಯೊಂದನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಕೇಸುವ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಚರಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶವೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಫ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮೇಲೆ ತೇವವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಕವಚವನ್ನು ತಳ್ಳಲು 4 ಅಂಗುಲಗಳವರೆಗೆ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ನೇಣು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟು ಹಾಕಿ. (ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೇಳೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕೇಳಿ.)
- ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಶಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದಾಗ, ಟ್ಯೂಬ್ನ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದಿರುವ ಕವಚವನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿತರಣೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 6-ಇಂಚಿನ ಅಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲಿಂಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 318 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 97 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 373 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |