ಬೆಚಮೆಲ್ ಮೂಲಭೂತ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಧಾನ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ. ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕೇವಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿ ಮೀರಿ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಬಹುದು.
ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಬೆಚ್ಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೂವ್ಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಸಹ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಖಾರದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಷಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲಸಾಂಜ, ಸೌಫಲೆ, ಮ್ಯಾಕೋರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ನೂಡಲ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಡಕೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಈ ಸಾಸ್ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನಂತರ ಗಾಳಿಯ ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನಾಲ್ಕು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 165 ಎಫ್ಎನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುನಃ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ¼ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ½ ಕಪ್ಗಳು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೋಯ್ಮಿಲ್ಕ್, (ಸಿಲ್ಕ್ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ)
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ತೈಲ ಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯಿಂದ ತಂತಿಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವುದು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ Whisking, ಸೋಯಾಮಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಿ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬರ್ನಿಂಗ್ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳು ರೂಪಿಸಲು ತಡೆಯಲು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಟ್. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 123 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 225 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |