ಉತ್ತರ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾದ ಶೆಫರ್ಡ್ ಪೈ, ಮೂಲತಃ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಂದಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಫರ್ಡ್ ಪೈ ಮಾಡಿ , ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಫುಡ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್ ಎಲೈನ್ ಲೆಮ್ ಗಮನಿಸಿದರೂ , ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಪೈ ಎಂದೇ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಶಾಮಕ "ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ" ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಿರಿ ರೆಸಿಪಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:
ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು, ಆದರೆ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಸಾರುಗಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮೂಲ ಸೂತ್ರ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ MSG ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ . ಸ್ಟೋರ್ಬ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು.
ನಾನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.
ಮಿರಿ ರಾಟ್ಕೋವಿಟ್ಜ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ:
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ರಸ್ಸೆಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸುಮಾರು 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ)
- ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಡೆದು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ 2 12-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನೆಲದ-ಗೋಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 1/2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಕಪ್ ಘನೀಕೃತ ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. 400 ° F (204 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಯಿಲ್ 8 x 8-ಇಂಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಅಥವಾ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅಥವಾ ಅಂಟದ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯ ಕೋಟ್. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ತಂತಿ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಿಸಿ.
5. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಡ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಾರಿನಾರಾ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ಒಂದು ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಪದರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಟ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 461 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 81 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 755 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |