ಅಜಿಕೊ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊಗೋಟ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯಿದೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್. ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಆಂಡಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಪಾಸ್ ಕ್ರಿಯೊಲಸ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಅವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಗಳಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರಾತ್ರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೆನು. ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಲ್ಬರಿನೊ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಅಜಿಯಾಕೊವು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಸ್ಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆವಕಾಡೊ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯೂಬನ್ನರು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಜಿಕೊದ ಕಳವಳದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಪಾಸ್ ಕ್ರಿಯೊಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಸ್ಕಸ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು - ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಒರಟು ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಮಿಶ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕೆಂಪು, ಯುಕಾನ್ ಚಿನ್ನ, ಮತ್ತು ರಷೆಟ್ಗಳು), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಿವಿ ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಅಥವಾ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಘನೀಕೃತ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು
- 1 ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಗೊಂಚಲು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ತೊಳೆದು ಹುಬ್ಬಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಗಸಿಸ್ಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿವೆ
- ಮೇಲೋಗರಗಳು:
- 2
- ಆವಕಾಡೊಸ್ (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕ್ರೆಮಾ ಮೆಕ್ಸಿಕಾನಾ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಬರಿದು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- 8 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ 4-ಕಾಲುಭಾಗ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಅದರ marinating ಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ.
- ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ.
- ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕಡಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಸ್ಕಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಆದರೆ ತುಂಬಿಲ್ಲ.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಚಿಕನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕುವುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 498 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 80 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,254 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |