ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ
ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ (ಬದಲಿಗೆ ಸಿರಪ್) ಅನ್ನು ರಚಿಸದಿದ್ದರೂ, ಈ ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ಏಳು ಹಂತದ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಿವೆ: ಥ್ರೆಡ್, ಮೃದು-ಚೆಂಡಿನ, ಸಂಸ್ಥೆಯ-ಚೆಂಡು, ಹಾರ್ಡ್-ಬಾಲ್, ಸಾಫ್ಟ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್, ಹಾರ್ಡ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.
ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಂಡಿ-ಮಿಠಾಯಿಯಿಂದ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳಿಗೆ-ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಬಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತವು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉಪಕರಣಗಳು
ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸರಿಯಾದ ಹಂತ ತಲುಪಿದಾಗ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣು ಇಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಶೀತ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಕೈಬಿಡಿದಾಗ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಏನೆಂದು ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರತಿ 500 ಅಡಿಗಳಷ್ಟು, ಹಂತದ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ಕಳೆಯಿರಿ.
ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೇಜ್
ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತವು 223 ಮತ್ತು 235 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಚಮಚದಿಂದ ಡ್ರೈಪ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಳು ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಜೇಡನ ವೆಬ್ ಹೋಲುವ ರೀತಿಯ), ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡುಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದು-ಚೆಂಡಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮೀರಿದೆ.
ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೇಜ್ ಸ್ವೀಟ್ಸ್
ಸಿರಪ್ಗಳು , ಕೆಲವು ಐಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.